Orata alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

un’orata di circa 1 kg
burro
olio
porro
sedano
carota
prezzemolo
sale e pepe bianco

Raschiate la carota, pulite il sedano e il porro, lavateli e sgocciolateli, poi tagliateli a rondelle.
Dopo aver pulito il pesce, mettetelo al centro di un grande foglio di carta da forno cosparso di poco olio.
Rigiratela perché si unga su ogni lato e distribuitevi sopra le verdure preparate. Salate e pepate.
Fate fondere 30 g di burro e versatelo sulla preparazione. Cospargete anche con prezzemolo, chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno a 200° per circa mezz’ora.