6 commenti

  1. PESARO.

    Egregi lettori di verapizza.eu, sono un ristoratore di Pesaro, vista la nuova normativa attualmente vigente per la sistemazione definitiva delle canne fumarie in generale e come nel mio caso della canna fumaria della mia pizzeria con forno a legna,avevo deciso credendo di quali esosi costi andavo incontro per il montaggio di un abbattitore di fuliggine, di montare o meglio di trasformare il mio bellissimo forno a legna con il bruciatore a gas, cosa alquanto sgradevole sia per l’effetto con la clientela {pizza cotta a legna} e sia per la differenza abbissale tra le due cotture, molti mie colleghi sono ritornati a legna facendo doppio investimento e montando un abbattitore di fuliggine, la pizza a gas viene diversa con sapore molto differente dalla cottura a legna, e secondo il mio modesto parere anche {forse} tossica,visto il formarsi dei gas incombusti che la pasta della pizza assorbe , ma questo e’ il mio modesto parere da incompetente del mestiere.
    Comunque per finire, ho fatto installare un bellissimo abbattitore di fuliggine automatico,sono contentissimo della scelta e ne vado fiero di avere scelto una ditta di Napoli, che per non fare pubblicita’ non rivelo il nome.
    Grazie.

    • Sergio da Urbino.

      Ciao, non credo che il gas sia tossico per la pizza, per il resto sono daccordo, la cottura e’ diversa e anche il sapore, il forno a legna e’ tutta un’altra cosa.
      Ciao

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