Se gestisci una pizzeria, un panificio, una braceria, un girarrosto o utilizzi una caldaia a biomassa, conosci benissimo il problema: la fuliggine. È il nemico invisibile ma devastante del tuo lavoro. Si deposita ovunque, ostruisce la canna fumaria, genera cattivi odori, ti espone al rischio...

New York e la magia della crosta perfetta: il ritorno trionfale dei forni a carbone nelle pizzerie della Grande Mela C’è un profumo inconfondibile che taglia l’aria di New York, un misto di legna bruciata, storia centenaria e pomodoro San Marzano che si diffonde...