Ingredienti per 4 persone:

• 320g di pasta corta (penne, fusilli, orecchiette)
• 2 carote medie
• 200g di funghi champignon o porcini
• 150g di salsiccia piccante
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Peperoncino fresco (facoltativo)

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti:
   • Pulisci e taglia le carote a julienne o a rondelle sottili.
   • Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
   • Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala.
2. Cuoci il condimento:
   • In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato.
   • Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare fino a quando sarà dorata.
   • Aggiungi le carote e i funghi, sala e pepa a piacere.
   • Cuoci il tutto per circa 10-15 minuti, o fino a quando le carote saranno tenere e i funghi cotti.
   • se desideri un tocco in piu di piccante aggiungi un pezzetto di peperoncino fresco.
3. Cuoci la pasta:
   • Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
   • Scola la pasta e versala nella padella con il condimento.
4. Amalgama e servi:
   • Mescola bene la pasta con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
   • Aggiungi il prezzemolo fresco tritato (se lo desideri).
   • Servi la pasta calda.

Consigli:

• Puoi aggiungere un po’ di vino bianco secco durante la cottura del condimento per un sapore più intenso.
• Se non hai la salsiccia piccante, puoi usare la salsiccia normale e aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
• per un tocco di cremosita puoi aggiungere un po di panna da cucina.
• puoi aggiungere dei pomodorini tagliati a meta per un tocco di freschezza.