Ingredienti per 6 persone: 1 confezione da 250 gr di lasagne (quelle da mettere subito in forno, 4 carciofi, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di scamorza, 1 scalogno, 1 limone, brodo q.b, 50 gr di burro, 50 ml di olio, 100 gr di parmigiano grattugiato, besciamella (molto liquida), Per la besciamella: 600 ml di latte, 50 gr di burro, 40 gr di farina, noce moscata q.b, sale,
Preparazione: Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure, quindi metteteli in acqua acidulata con il limone per almeno un’ora. In un tegame fate imbiondire nell’olio lo scalogno tritato fine, quindi unitevi i carciofi tagliati a fettine sottili, coprite e fate cuocere a fuoco lento, aggiungendo poco brodo per ammorbidirli. Preparate intanto la besciamella. Sciogliete ill burro in un pentolino, unitevi la farina e fatela tostare, aggiungete il latte intiepidito, la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Portate a cottura fino a quando la crema si sarà addensata. Mettete nella teglia da forno qualche cucchiaio di besciamella, fate un primo strato di lasagne e ricoprite con un po’ di prosciutto (a striscioline), un po’ di scamorza a dadini piccoli, un po’ di carciofi, qualche cucchiaio di besciamella e spolverizzate con il parmigiano. Continuate fino alla fine degli ingredienti. Cuocete le lasagne in forno già caldo a 200′ per circa 30′. Se la superficie dovesse dorare velocemente, coprite con un foglio di alluminio.
TEMPO DI REALIZZAZIONE:90 minuti.