HomeLa Vera PizzaGnocchi di patate alla napoletana.

Gnocchi di patate alla napoletana.

Pubblicato

Gnocchi di patate

Ingredienti

  • 2 kg patate
  • 1 kg farina
  • 1 uovo
  • sale
  • olio
  • carne macinata
  • cipolle,
  • carote,
  • sedano,
  • 2 passate,
  • Vino.

PreparazioneGNOCCHI:

Tagliare e lessare le patate, schiacciarle in un recipiente dove abbiamo precedentemente messo la farina, amalgamere il tutto poi mettere l’impasto sul tavolo e continuare ad impastarlo fin tanto da ottenere un impasti solido.

Prendere un altro sachetto di farina e coprire tutto il tavolo, tagliare l’impasto con il coltello (con la punta verso l’alto), fare dei serpentelli e sempre con la punta verso l’alto tagliare gli stessi e arricciarli col dito, e farli riposare coprendoli con una tovaglia.

RAGU’ BOLOGNESE:

In una pentola mettere un misurino d’olio extravergine, cipolle, carote e sedano precedentemente ben tagliuzzate a piccoli strati.

Fare inbiondire la cipolla, poi aggiungere la carne tritata in modo da coprire completamente l’olio e gli odori, finchè la carne non si è rosolata.

Aggiungere le due passate, metterle sulla fiamma alta finche non bolle la salsa dopodichè abbassare la fiamma al minimo (meglio metterla su una fiamma più bassa), aggiungere un goccio di vino bianco (o rosso), e un pizzico di sale cuocere almeno due ore.

COTTURA GNOCCHI :

In una pila mettere l’ acqua per gli gnocchi, aggiungere un fio d’olio extravergine per non fare attaccare gli gnocchi e un pizzico di sale, quando in ebolizione colare gli gnocchi precedentemente setacciati dalla farina, quando salgono a galla levarli immediatamente
mettendoli magari in un recipiente dove abbiamo messo la salsa, man mano che aggiungete gli gnocchi aggiungete anche la salsa nel recipiente.

NoteSi può fare a meno dell’uovo per chi è allergico alle uova e se l’impasto non attacca si aggiunge l’acqua.
spot_img
spot_img

Categorie

Articoli recenti

DISCIPLINARE STG.

Disciplinare della Pizza Napoletana STGIl disciplinare della Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) è molto chiaro riguardo a questo aspetto. Stabilisce che la pizza...

VTKFUL ROOKZUIVERAARS VOOR PIZZERIA’S.

Het bedrijf VTKFUL heeft dertig jaar ervaring in de sector van het verwijderen van verontreinigende stoffen in gasvormige emissies naar de atmosfeer met behulp...

La migliore qualità di legna da usare in un forno di pizzeria

La scelta della legna da utilizzare in un forno per pizza è un aspetto cruciale per garantire una cottura perfetta e un sapore autentico....

Perchè si dice : il segreto di pulcinella.

Perchè si dice : il segreto di pulcinella L'espressione "segreto di Pulcinella" si riferisce a un segreto che è stato rivelato, ma che continua ad...

La Pinsa Romana.

La pinsa romana è un tipo di pizza originario di Roma, caratterizzato da una forma ovale e un impasto leggero e altamente digeribile. La...

Articoli correlati

DISCIPLINARE STG.

Disciplinare della Pizza Napoletana STGIl disciplinare della Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) è...

VTKFUL ROOKZUIVERAARS VOOR PIZZERIA’S.

Het bedrijf VTKFUL heeft dertig jaar ervaring in de sector van het verwijderen van...

La migliore qualità di legna da usare in un forno di pizzeria

La scelta della legna da utilizzare in un forno per pizza è un aspetto...