INGREDIENTI
2000 gr. di fagioli neri
200 gr. di salsicce
330 gr. di costine di maiale
200 gr. di pancetta affumicata
cipolle
3 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
1 Foglia Alloro
sale
pepe
pomodori
peperoncino
limone succo
PREPARAZIONE
Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.
DETTAGLI SULLA RICETTA
Tempo di preparazione: 120 minuti
Tempo di cottura: N/D
Persone: 6
Categoria: Primi piatti asciutti
