HomeLa Vera PizzaPASTA ALL'ORTOLANA.

PASTA ALL’ORTOLANA.

Pubblicato



Gr. 400 di penne rigate, gr. 300 di pomodori pelati, 1 peperone, 1 melanzana, 1 scatola di gr. 200 di fagioli lessati, 1 cipolla piccola tritata, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, alcune foglie di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe.

Tagliate la melanzana a cubetti, salatela e lasciatela a scolare per circa mezz’ora in un colapasta.
Pulite, lavate e tagliate a dadini il peperone.
in una casseruola versate 4 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e il sedano tritato. Lasciate prendere colore a fuoco basso e  unite l’aglio e il basilico. Lasciate insaporire e aggiungete il peperone, la melanzana a cui avete tolto l’acqua di vegetazione e lasciate soffriggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, aggiungete anche  i pomodori spezzettati e i fagioli scolati, regolate di sale, aggiungete un mestolo di acqua calda e cuocete il tutto per circa 30 minuti, a fuoco moderato e a tegame semicoperto in modo che il liquido si assorba quasi completamente.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo. Spolverate con del pepe e servite cospargendo di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.

spot_img
spot_img

Categorie

Articoli recenti

DISCIPLINARE STG.

Disciplinare della Pizza Napoletana STGIl disciplinare della Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) è molto chiaro riguardo a questo aspetto. Stabilisce che la pizza...

VTKFUL ROOKZUIVERAARS VOOR PIZZERIA’S.

Het bedrijf VTKFUL heeft dertig jaar ervaring in de sector van het verwijderen van verontreinigende stoffen in gasvormige emissies naar de atmosfeer met behulp...

La migliore qualità di legna da usare in un forno di pizzeria

La scelta della legna da utilizzare in un forno per pizza è un aspetto cruciale per garantire una cottura perfetta e un sapore autentico....

Perchè si dice : il segreto di pulcinella.

Perchè si dice : il segreto di pulcinella L'espressione "segreto di Pulcinella" si riferisce a un segreto che è stato rivelato, ma che continua ad...

La Pinsa Romana.

La pinsa romana è un tipo di pizza originario di Roma, caratterizzato da una forma ovale e un impasto leggero e altamente digeribile. La...

Articoli correlati

DISCIPLINARE STG.

Disciplinare della Pizza Napoletana STGIl disciplinare della Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) è...

VTKFUL ROOKZUIVERAARS VOOR PIZZERIA’S.

Het bedrijf VTKFUL heeft dertig jaar ervaring in de sector van het verwijderen van...

La migliore qualità di legna da usare in un forno di pizzeria

La scelta della legna da utilizzare in un forno per pizza è un aspetto...