Ingredienti per 6 persone:
400 g di tubetti o di pasta mista
800 g di zucca gialla, mondata, lavata e tagliata in cubetti.
1 ciuffo di prezzemolo tritato finissimo
2 spicchi d’aglio mondati e schiacciati
1 bicchiere d’ olio di oliva
peperoncino piccante
sale q.b.
pepe nero macinato a fresco

Preparazione.
Fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino, aggiungete la zucca sbucciata, lavata e tagliata a cubetti.
Fate insaporire, poi togliete l’aglio, bagnate con qualche mestolino d’acqua bollente, salate, coprite e fate cuocere a tegame coperto ed a fuoco lento fino a quando la zucca non sarà quasi disfatta.
Frattanto, in un’altra pentola, in acqua salata, lessate a metà cottura la pasta, prelevatela con una schiumarola forata, in modo che sgrondi ed unitela alla zucca con un poco della sua acqua e portate a cottura. Poco prima di toglierla dal fuoco aggiungete abbondante prezzemolo tritato. Rimestate ed impiattate cospargendo con un po’ di pepe nero macinato al momento.