Relazione Tecnica sul Sistema di Depurazione Fumi SMOKEL di VTKFUL: Scrubber ad Acqua a Ricircolo

Introduzione

Il sistema SMOKEL, prodotto da VTKFUL, è un’innovativa soluzione di depurazione dei fumi basata sulla tecnologia dello scrubber ad acqua a ricircolo. Progettato per trattare efficacemente i fumi e i vapori derivati dalla cottura di cibi in forni professionali (sia a legna che elettrici), SMOKEL garantisce un abbattimento fino al 98% dei residui di combustione e di grasso, offrendo una soluzione efficace, sicura e conforme alle normative ambientali.

Principio di Funzionamento

Il funzionamento dello SMOKEL si basa su un processo di lavaggio e abbattimento a umido, noto come “scrubbing”. L’intero ciclo sfrutta un circuito idrico chiuso per depurare i fumi in un modo altamente efficiente e sostenibile.

1. Aspirazione e Contatto con l’Acqua: I fumi carichi di grassi, odori vengono aspirati dal forno e convogliati all’interno dell’unità SMOKEL. Qui, i fumi passano attraverso un’area dove vengono investiti da un getto d’acqua nebulizzata o da un flusso d’acqua pressurizzata.
2. Abbattimento e Intrappolamento: La fase cruciale è l’interazione tra fumi e acqua. Le particelle solide e i vapori di grasso si scontrano con le goccioline d’acqua e vengono “lavati via” dal flusso gassoso. L’acqua agisce come un mezzo di cattura, assorbendo e intrappolando gli inquinanti. Questo processo è particolarmente efficace per il particolato, gli odori e i composti organici volatili (COV).
3. Fase di Ricircolo e Separazione: L’acqua utilizzata per lo scrubbing, ora carica di residui e impurità, viene raccolta in un serbatoio sottostante. Qui avviene un processo di decantazione e filtrazione. Le particelle pesanti e il grasso si separano dall’acqua per galleggiamento o sedimentazione, mentre l’acqua purificata viene rimessa in circolo. Un sistema di filtrazione aggiuntivo rimuove i residui solidi prima che l’acqua venga riutilizzata per il ciclo di lavaggio successivo.
4. Scarico e Smaltimento dei Residui: I residui solidi e i grassi accumulati nel serbatoio di raccolta vengono periodicamente rimossi e smaltiti in modo appropriato, minimizzando la necessità di un ricambio continuo dell’acqua.

Vantaggi e Benefici

L’utilizzo di uno scrubber ad acqua come SMOKEL offre vantaggi distinti, soprattutto in contesti di cottura professionale:

• Abbattimento dei Residui di Combustione: L’efficacia dichiarata del 98% si riferisce all’abbattimento di particolato, ceneri e grassi che vengono catturati dall’acqua. Questo rende il sistema estremamente performante sia per forni a legna (che producono fuliggine) che per forni elettrici (che generano vapori di grasso).
• Riduzione di Fumi e Odori: Lo “scrubbing” ad acqua è particolarmente efficace nel neutralizzare gli odori, rendendo l’aria di scarico notevolmente più pulita e inodore rispetto a un sistema non trattato.
• Sicurezza e Prevenzione Incendi: La rimozione dei grassi e dei residui infiammabili dal flusso d’aria riduce drasticamente il rischio di incendi nelle canne fumarie e nei condotti di aspirazione.
• Sostenibilità e Basso Impatto Ambientale: Il sistema a ricircolo d’acqua minimizza il consumo idrico, rendendo SMOKEL una soluzione sostenibile.
• Conformità Normativa: L’efficace depurazione dei fumi permette alle attività di rispettare le normative sulle emissioni, essenziale per operare in contesti urbani o in condomini.

Applicazioni e Contesto di Utilizzo

Lo SMOKEL con tecnologia a scrubber ad acqua è versatile e può essere installato in una vasta gamma di contesti professionali:

• Pizzerie e Ristoranti: Ideale per cucine con forni a legna che necessitano di ridurre l’impatto di fuliggine e fumo, o per forni elettrici che producono grandi quantità di vapore e odori di grasso.
• Cucine Commerciali: Per la gestione di fumi e odori generati da griglie, bracerie e altri tipi di attrezzature di cottura.
• Strutture in Centri Storici o Aree Urbane: È la soluzione perfetta dove non è possibile installare canne fumarie tradizionali che sfociano sul tetto, permettendo di scaricare i fumi depurati a parete o in punti specifici.

Conclusioni

Il sistema di depurazione fumi SMOKEL di VTKFUL rappresenta una tecnologia avanzata e robusta per la depurazione dei fumi di cottura. Sfruttando la collaudata tecnologia dello scrubber ad acqua a ricircolo, SMOKEL garantisce un abbattimento fino al 98% di particolato e grassi. È un investimento fondamentale per ogni attività di ristorazione che vuole garantire la sicurezza, rispettare l’ambiente e operare in piena conformità normativa, migliorando la qualità dell’aria e tutelando il benessere della comunità circostante.