Manakish Zaatar (pizza araba)

Ingredienti
Per l’impasto:
250g farina di semola di grano duro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
15g lievito di birra
100ml acqua
Per il zaatar:
3 cucchiaini di maggiorana
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di semi di sesamo
2 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione
Mescolare la farina con il sale e l’olio.
Sciogliere il lievito in parte dell’acqua tiepida, e unire alla farina.
Impastare bene, quindi aggiungere l’acqua restante a poco a poco (potrebbe non essere necessaria tutta), fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle dita.
Impastare energicamente per 15 minuti, quindi coprire e fare lievitare per un’ora in un luogo caldo.

Nel frattempo preparare il Zaatar: tostare i semi di sesamo in un padellino per alcuni minuti e togliere dal fuoco.
Aggiungere la maggiorana, il timo e l’origano.
Versarvi l’olio e tenere da parte.

Stendere la pasta fino a uno spessore di 1 cm, quindi tagliarla in rettangolini.
Suddividervi il zaatar e porre su una teglia unta d’olio o coperta da un foglio di carta forno.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.

Si servono con formaggio cremoso, yogurth greco o labneh, bocconcini alle erbe aromatiche.