VTKFUL DEGRAS: L’Impianto Scrubber Idrico per Rivoluzionare la Depurazione dei Fumi Grassi nella Ristorazione
Nel dinamico e competitivo mondo della ristorazione professionale, la gestione delle emissioni in atmosfera non è più un semplice dettaglio operativo, ma una vera e propria sfida tecnologica, legale e di sicurezza. La cottura ad alte temperature di cibi ricchi di grassi — tipica di griglierie, friggitorie, pizzerie e cucine industriali — genera flussi d’aria saturi di particelle oleose, polveri sottili e odori intensi.
Per rispondere a queste severe necessità, VTKFUL, leader nei sistemi di abbattimento, ha sviluppato DEGRAS: l’innovativo impianto scrubber progettato per depurare i fumi grassi direttamente all’origine e garantire una perfetta convivenza con l’ambiente urbano.
Cos’è lo Scrubber DEGRAS e Come Funziona?
L’impianto VTKFUL DEGRAS si basa sulla collaudata tecnologia dell’idrolavaggio a umido (o wet scrubber). A differenza dei tradizionali filtri a labirinto, a carboni attivi o elettrostatici, che tendono a saturarsi o intasarsi rapidamente richiedendo continue sostituzioni, il sistema DEGRAS utilizza la forza naturale dell’acqua atomizzata come vettore principale di filtrazione.
L’aria esausta e carica di fumi pesanti viene forzata all’interno di una camera interna in acciaio inox. Qui viene investita da una fitta barriera di micro-goccioline d’acqua generate ad alta pressione da un’elettropompa centrifuga multigirante. Attraverso processi fisici combinati di impatto inerziale e coalescenza, le particelle idrofobe di grasso e fuliggine si legano alle molecole d’acqua e precipitano sul fondo, lasciando che l’aria fluisca nella canna fumaria pulita, rinfrescata e priva della quasi totalità degli agenti inquinanti.
I Vantaggi Esclusivi del Sistema DEGRAS
1. Sicurezza Antincendio Totale nelle Canne Fumarie
I depositi di grasso e olio all’interno dei condotti di aspirazione sono il combustibile perfetto per i devastanti incendi nelle cucine. Lavando e raffreddando i fumi alla base del sistema, DEGRAS blocca il passaggio di scintille e azzera radicalmente il rischio di incendio nella canna fumaria.
2. Abbattimento degli Odori e Pace con il Vicinato
Le sanzioni o le lamentele dei condomini legate alle emissioni odorigene moleste rappresentano uno dei problemi legali più frequenti per i ristoratori. Grazie all’efficace azione dello scrubber ad umido (implementabile con dosatori di detergenti/sanificanti dedicati e biodegradabili), l’intensità degli odori viene drasticamente ridotta.
3. Prestazioni Costanti nel Tempo
Mentre l’efficienza dei sistemi di filtrazione a secco crolla verticalmente man mano che accumulano sporco, DEGRAS garantisce un rendimento costante e lineare grazie al continuo ciclo di ricircolo e rinnovo programmato dell’acqua di lavaggio.
4. Risparmio sui Costi di Manutenzione
L’aria pulita introdotta nei condotti riduce al minimo gli interventi di espurgo e scovatura professionale delle condotte aeree, traducendosi in un risparmio economico immediato e nell’eliminazione dei fermi macchina forzati.
Scheda Tecnica e Robustezza Industriale
Interamente realizzato in Acciaio Inox AISI 304 con finitura lucida, il DEGRAS è costruito per resistere agli ambienti più aggressivi ed è dotato di componentistica di eccellenza:
- Elettropompa Multigirante Inox: Studiata per garantire la corretta pressione d’esercizio del circuito idrico e una nebulizzazione uniforme.
- Quadro Elettromeccanico di Controllo IP55: Un’interfaccia intuitiva per gestire l’avvio, l’arresto, i cicli automatici di carico/scarico acqua e monitorare le sicurezze.
- Valvole e Pressostati di precisione: Per un controllo idrico impeccabile e un consumo ottimizzato della risorsa idrica.
Ambiti di Applicazione e Conformità Normativa
L’impianto risponde pienamente alle linee guida del D.Lgs. 152/06 (Normativa Ambientale) ed è la scelta ideale per:
- Ristoranti, fast-food e steak-house in centri storici o contesti condominiali critici.
- Cucine dotate di griglie a carbone, braci, forni a legna per pizza o friggitrici industriali.
- Mense aziendali e centri di cottura per la grande ristorazione collettiva.
Conclusioni
Investire in un impianto scrubber VTKFUL DEGRAS significa tutelare la propria attività, azzerare i rischi di incendio, rispettare l’ambiente e valorizzare la qualità dell’aria nel proprio quartiere. La tecnologia dell’idrolavaggio trasforma un potenziale problema burocratico e di sicurezza in un processo controllato, efficiente ed ecologico.
