RISOTTO ALLE FRAGOLE
(dosi per 4 persone)
320 gr. di riso fino, 4 vaschettine di fragole mature, 200 gr. di burro,
una cipolla bianca piccola, un litro circa di brodo vegetale leggermente salato,
2 bicchieri di vino bianco, un bicchiere di panna da montare.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzettoni.
Ponete le fragole in una bacinella con un bicchiere di vino e mettetele in frigorifero per alcune ore (meglio se la sera prima).
In una cassseruola fate soffriggere con il burro la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura, quindi versate un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Coprite il riso completamente con il brodo che aggiungete man mano che evapora, aggiungendo in ultimo il vino delle fragole.
Quando il riso sara’ quasi pronto mettete le fragole e la panna mescolando bene e quando e’ tutto ben mantecato versate nel piatto di portata e servite in tavola.
