Baccalà alla Napoletana 1 kg di baccalà 500 g di pomodori freschi 1 dl di olio d’oliva 150 g di olive 30 g di capperi un pizzico di origano prezzemolo tritato sale pepe Risciacquato il baccalà già ammollato, si taglia a pezzi di circa 6 cm., si infarina, si frigge e si ripone in una pirofila da forno. In una padella si soffrigge l’aglio, che poi viene tolto. Si aggiungono i pomodori e una parte del prezzemolo, le olive snocciolate e i capperi. Si fa cuocere per una ventina di minuti la salsetta, con la quale si ricopre, poi, il baccalà che viene passato in forno non troppo caldo per un quarto d’ora. Al momento di servire, si aggiunge il rimanente prezzemolo.